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衡陽南北特|春日美食推薦——豆角酥
時間 : 2024年03月29日 10:51:52     瀏覽量 : 63


老字號傳統休閑食品
南北特 春日美食推薦
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在每個人的記憶里

都有那么一種點心
陪伴您走過漫長的童年時光
無論去過多少地方

吃過多少珍饈佳肴
我們始終念念不忘~



豆角酥的“豆”


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豆角酥里并沒有“豆”。豆角酥因其形狀似豆角,口感酥脆,故名豆角酥,精選面粉加少許鹽、糖和適量清水,揉成一個面團,然后搟開成薄面皮,靜置醒發。


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豆角酥的  “角”


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豆角酥的“角”與其外型是分不開的。搟好的面皮再用搟面棍滾成餃子皮般厚薄,然后對折,切制棱角分明的四邊形面片。


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豆角酥的 “酥”


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豆角酥的“酥”是名副其實的。將切好的面皮下鍋油炸,炸好的豆角酥金黃的外表,酥脆的口感,濃郁的香味,一口下去,滿嘴都是油香,一邊吃豆角酥一邊喝茶,一邊追劇,是一種極致的享受。


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南北特石鼓牌豆角酥


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     印象里,“南北特石鼓牌豆角酥”作為衡陽傳統手工小吃,在以前的日子里往往要等到過年才能吃。遙想那段艱苦而又濃情的歲月,三餐都不保何談“豆角酥”呢,當時流傳的一句順口溜“日求三餐,夜求一宿”,非常形象的說出了當時人們的幸福指數。


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    我記憶里的童年自是饑寒交迫,過年便是最幸福最值得期待的日子。每每過了中秋,便掐指盤算著距過年還有多少日子,心心念念的就是母親買的各色各樣的小吃,更讓人欣喜的是有肉吃、有新衣服穿,有零花錢。于是就等啊等,等到臨了臘月,各家各戶便開始忙乎購買各種各樣的年貨,花生、瓜子、豆角酥、小麻花……   整個鄉村都散發著濃濃的年味。


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     這些兒時的記憶,已深深的烙在腦海里。不曾想,若干年后的今天依然清晰。而今物欲橫流,眼前充斥著琳瑯滿目的商品,走得再遠的當代人總不肯忘記“來時的路”?;貞洰斈甑钠D苦歲月,我想,只有味道是最真的答復。童年的味道在物欲橫流的社會竟產生一縷朦朦朧朧的留戀和美感。對“南北特石鼓牌豆角酥”的執念,不止是為了追尋兒時的回憶,更是自己多年來不能忘懷的美味。


END



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